個股／川湖新報告 目標價調到這麼高生意失敗
港星杜汶澤來台定居5年，2022年正式取得中華民國身分證，現在更插旗台灣餐飲業。他與團隊打造的全新港式小吃品牌「小杜麵館」，12月6日正式在台北大安區開張，延續旗下「小杜良品」對食材與工序的高標準，這次以更細緻、講究的方式重新詮釋雲吞麵、牛腩麵、廣東老火湯等經典味道，打造台北少見、以「精緻港味」為定位的新食尚據點。
杜汶澤分享，來台5年後，他已深深融入在地生活，但心中始終放不下的，是從小吃到大的「味道」。他坦言：「台灣有許多很厲害的粵菜餐廳，像晶華軒、朧粵都做得非常好，但屬於我心中那碗雲吞麵、牛腩麵、老火湯，我還沒找到。」也因此，小杜麵館成為他將思念化為一道道料理的起點。
擔任小杜麵館顧問的雷啟裕主廚，同樣來自香港，現年36歲，畢業於香港中華廚藝學院，曾在青年廚師賽事奪冠，被封為「少年刀神」。他以粵菜為基底，擅長融合滬、川、湘等不同菜系，對火候掌控與細節極為苛求。他在台北創立的精緻粵菜餐廳，於開幕九個月內便入選「米其林指南」，展現其創意與味道層次。
談及此次合作，雷主廚強調：「香港小吃，也可以很精緻。雲吞麵可以細膩、牛腩可以華麗，小吃也能有質感。」他希望透過技術與理念的結合，讓台灣的食客品嘗到既熟悉又進化過的香港味。
杜汶澤定居台灣5年，還是會想念家鄉味。圖／小杜麵館提供
杜汶澤在台灣開設麵館。圖／小杜麵館提供
來自: https://stars.udn.com/star/story/10090/9176837?from=udn-catelistnews_ch1022
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